Il Salumificio Salcuno è da anni introdotto nel settore della produzione di salumi tipici pugliesi, che avviene in modo squisitamente artigianale attraverso la lavorazione e stagionatura di insaccati.
La storia del salumificio è legata alla tradizione di Poggio Imperiale, piccolo centro alle falde del Gargano, famoso in tutta Italia per il caratteristico microclima che conferisce ai salumi ivi prodotti un particolare sapore e una buona qualità.
La ditta ha sempre cercato di sfruttare al meglio quest’antica tradizione, la strategica posizione geografica, il caratteristico clima, l’aria pura e la natura che circonda la zona della Daunia.
Per la produzione si utilizzano carni di prima scelta sottoposte a metodi di lavorazione artigianali sia per la massaggiatura sia per la salatura.
Aspetto importante, in considerazione di quanto già esposto, è rappresentato dalla fase di stagionatura che avviene in un microclima ideale ed in locali ben attrezzati sottoposti ad un costante controllo.
Prosciutto, capocollo, culatello, salsiccia stagionata, soppressata, filetto, pancetta tesa, sono i più richiesti tra i prodotti tradizionali, accompagnati dalla salsiccia di fegato e dalla famosa muscisca, salumi tipici pugliesi che completano la gamma dei prodotti Salcuno ed arricchiscono le tavole degli italiani con gusto e genuinità!